Houbová čalamáda

 Konečně rostou i u nás!

Né kvůli smaženici, ani obalované nemusíme, ale jakmile jich je víc, dělám čalamádu.

 Včera plný koš, dneska další, za chvíli a v podvečer, kdy byl les prázdný. 

Krásná směska hnědáků, hříbků, křemenáčů, modráků, sem tam klouzek, dokonce i pár lišek. Jasně že i babky. Sbírám všechno, co nemá vespod čárky (mimo lišek)  :).

Čalamádu dělám už roky. Protože skoro denně vařím teplé večeře, používám ji moc ráda a je za chviličku hotovo. Ať už jako směs s masem, které orestuju, někdy přidám nakrájené hlávkové zelí a pórek, jindy fazole, kukřici, chilli, zkrátka co mám, přidávám do rizota, nebo dám na topinky.., jako přílohu bramboráčky, rýži, brambory vařené, opečené, hranolky, pečivo..

Vím že internet je plný receptů nebo má každý ten svůj ověřený, ten můj je tento:

1 - 1,5 kg hub - povařím ve slané vodě 5 minut, propláchnu, scedím

1kg paprik

3/4 kg cibule

1 malý kečup

1 račatový protlak

20 dkg krupicového cukru

2 lžíce soli

1 lžička pepře

1/4 litru octa

1/4 litru oleje

5 kuliček nového koření

5 kuliček pepře

5 hřebíčků

Už ani nevážím, dělám podle oka a chuti, někdy je víc cibule, jindy paprik.., cukr občas nesladí, sůl  nesolí, všimli jste si?

Zpěním cibuli na kolečka, přidám papriky na proužky + další přísady (koření v pytlíčku z gázy), nakonec houby, 5 minut povařím, naplním skleničky, zavařím.

Já zavařuju v troubě na hlubokém plechu s vodou, na horkovzduch 180 stupňů asi tak 15 - 20 minut od doby, kdy začne směs ve sklenicích bublat, podle velikosti sklenice.

Horké vyndám, otočím víčkem dolů a nechám vychladnout.

Vypadá to zdlouhavě a složitě, ale nebojte, když to zvládnu já.. Nejdelší je na to všem krájení zeleniny a čištění hub ;)

Mějte prima dny!