Čalamáda ze zelí..

paprik a cibule je u nás stálicí.

Nesterlizuje se, přesto vydrží prý až rok.

Nevím, sníme jí daleko dřív.

A jediné, co se vaří, je nálev.

Zeleninu nakrájím na nudličky, klidně i v robotu, a před tím si ještě svařím nálev. Ten po vychladnutí přes cedítko naleji na nakrájenou zeleninu, promíchám, zatížím a dám do chladna. Druhý den je hotovo. Napěchuji do sklenic a uchovávám v chladnu.

Krásné, u nás už mrazivé, dny!

Houbová čalamáda

 Konečně rostou i u nás!

Né kvůli smaženici, ani obalované nemusíme, ale jakmile jich je víc, dělám čalamádu.

 Včera plný koš, dneska další, za chvíli a v podvečer, kdy byl les prázdný. 

Krásná směska hnědáků, hříbků, křemenáčů, modráků, sem tam klouzek, dokonce i pár lišek. Jasně že i babky. Sbírám všechno, co nemá vespod čárky (mimo lišek)  :).

Čalamádu dělám už roky. Protože skoro denně vařím teplé večeře, používám ji moc ráda a je za chviličku hotovo. Ať už jako směs s masem, které orestuju, někdy přidám nakrájené hlávkové zelí a pórek, jindy fazole, kukřici, chilli, zkrátka co mám, přidávám do rizota, nebo dám na topinky.., jako přílohu bramboráčky, rýži, brambory vařené, opečené, hranolky, pečivo..

Vím že internet je plný receptů nebo má každý ten svůj ověřený, ten můj je tento:

1 - 1,5 kg hub - povařím ve slané vodě 5 minut, propláchnu, scedím

1kg paprik

3/4 kg cibule

1 malý kečup

1 račatový protlak

20 dkg krupicového cukru

2 lžíce soli

1 lžička pepře

1/4 litru octa

1/4 litru oleje

5 kuliček nového koření

5 kuliček pepře

5 hřebíčků

Už ani nevážím, dělám podle oka a chuti, někdy je víc cibule, jindy paprik.., cukr občas nesladí, sůl  nesolí, všimli jste si?

Zpěním cibuli na kolečka, přidám papriky na proužky + další přísady (koření v pytlíčku z gázy), nakonec houby, 5 minut povařím, naplním skleničky, zavařím.

Já zavařuju v troubě na hlubokém plechu s vodou, na horkovzduch 180 stupňů asi tak 15 - 20 minut od doby, kdy začne směs ve sklenicích bublat, podle velikosti sklenice.

Horké vyndám, otočím víčkem dolů a nechám vychladnout.

Vypadá to zdlouhavě a složitě, ale nebojte, když to zvládnu já.. Nejdelší je na to všem krájení zeleniny a čištění hub ;)

Mějte prima dny!

Rychlé dipy

ke grilovanému masu jsem dneska dělala poprvé.

Já vím, je skoro po sezoně, ale proč nezkusit, dokud ještě počasí přálo a obzvlášť, když byla slavnostní příležitost.

 Základ je zakysaná smetana rozmíchaná se zbytkem měkkého tvarohu.

Náramně se mi hodily skleničky od paštiček, které mi bylo líto vyhodit.

1. Základ + krájená sušená rajčata, kapary, smetanový sýr, trošku oleje z rajčat.

2. Základ + česnek (nový, co měl opravdu říz), nasekaná pažitka, sůl.

3. Základ + pokrájené sušené brusinky, kari, pár kapek citronové šťávy.

Napsané štítky z natrhaného papíru jsem na skleničku přilepila průhlednou lepící páskou.

Splní účel a mohou se kdykoli vyměnit :)

Mějte pěkný zbytek víkendu!

Máme kliku,

že u nás ve vsi je farmář, který ve velkém pěstuje jahody. Každý rok v tuto dobu o ně není nouze a víkend byl jedním z těch, kdy se těšíme na "merendu".
Já ji mám ráda s mlékem místo smetany a k tomu suchou palačinku.
Jenže došla hladká mouka, tak jsem místo ní použila mouku chlebovou. Palačinky chutnaly náramně, i se mi zdály nějaké nadýchanější..

Také jsme grilovali a zkusila jsem místo brambor na plátky, které se k alobalu pokaždé připečou a nejdou sundat, brambory vcelku, jen nakrojené.

A moc nám chutnaly!

Dají se naplnit, čím máte rádi, bylinky, česnek, cibule.., já upřednostňuju slaninku a špek :).

..

Výhoda je, že když není možnost grilování, vystačíte si s troubou.

A na závěr jedna vychytávka, která sice není z mé hlavy, ale tuze si ji pochvaluju.

Abyste bramboru nerozřízli úplně, stačí dole propíchnout špejlí, která tomu zabrání :)

Pěkný nový týden!

P.S.:

Nechápu, jak některé blogerky stihnou nafotit finální úpravu jídla a lákavý pohled na nazdobený talíř.
U nás to opravdu nehrozí :)))